聊聊小龙虾

它是夏季夜市的王者，是很多人挚爱的美食，无论是路边摊还是大酒店，都有它的身影。正是因为爱吃的人多，小龙虾的价格自然也水涨船高，活体小龙虾的市场价是10-20元左右一斤，烧好的小龙虾路边摊一斤也要50元左右。

我老家在安徽省安庆市，记得很清楚，小时候我们哪里是没有小龙虾这个物种的，后来不知道哪一年，大概是我读小学一二年级的时候，发了场大洪水，突然就泛滥起来了，小时候我们哪里河虾特别多，小龙虾出现后，河虾就很少见了，刚开始大家都不怎么吃小龙虾，主要是认为小龙虾很脏，尤其是肚子里的肠子，那时候吃小龙虾，都要我们自己忙活，先要把龙虾的肠子抽出来，然后拿刷子刷，我从小就练就了这个本领。现在，抓来了龙虾，烧给朋友们吃，我依然会这么做。现在外面卖的龙虾基本都是不抽肠子的，说抽了肉质会不紧致，但我不这么认为，我觉得还是要抽掉吃的放心些，也正是如此，一般不怎么愿意在外面吃小龙虾。

小时候的暑假基本都是钓龙虾度过的，一根细竹竿，一根棉线，一只土蛤蟆，逮不到土蛤蟆可以用龙虾肉代替。准备好工具就可以开钓，一下午，能钓小半桶，小时候还会掏龙虾洞，看到岸边有一堆新的淤泥，扒开淤泥，里面百分百有大的红壳大龙虾，抓龙虾也是一种技术活，技术不行会被龙虾的两只大钳子死死夹住。现在看到龙虾洞，伸手掏时，却发现龙虾洞都变小了，手已经伸不进去了，或许是我大了。小时候，钓的龙虾除了自己吃，也拿到贩子处卖过，那时好像是两块钱一斤，对于那时的我们两块钱可算是笔大钱了。

相对于小时候，现在小龙虾的身价已经涨了10多倍，前段时间看到新闻说美团上中国人每年要吃掉4.5W吨小龙虾，据相关数据显示，2018年小龙虾总产值超过4000亿元。那么小龙虾是哪里来的呢？有一部分是养殖的，另一部分则是在野外捕捞的，通过在野外捕捉小龙虾，一晚可以收入几百到上千元不等。